Turşu Suyu Nasıl Yapılır?

Turşu, dünyadaki çeşitli kültürlerde yüzyıllardır beslenmenin ayrılmaz bir parçası olmuştur ve öyle ki 4.000 yıldan daha eski Mezopotamya dönemine, insanların salatalıkları tazeliğini korumak için asidik tuzlu suya batırdıkları zamana kadar uzanırlar.

Türkiye’de turşu kullanımı yüz yıllardır devam etse de son yıllarda ülkemizde fast food kültürünün de yayılmasıyla birlikte; sandviçler ve burgerler için bir çeşni olarak servis edilir, çeşniler halinde kesilir ve sosis ve sosisli sandviçlerin yanında veya yemeklere eşlik edecek bir meze olarak da servisleri yapılmaktadır.

Turşuların iyi yanı sadece lezzetli ve besleyici olmaları değil, aynı zamanda sağlığımıza faydalı olan yönleri noktasında, turşu kısmı ve turşunun arta kalan suyu’da oldukça önemlidir.

Doğru turşu suyu  nasıl yapılır? Ve bunun için en iyi kullanımlar nelerdir? Turşu suyu doğrudan tüketime hazır turşu kavanozundan alınır; ayrıca galonla satın alınabilir veya kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Turşu suyu çeşitli tariflerde bulunabilir. Yemek istemeyeceğiniz bir şey gibi görünse de, birçok kullanıcı (sporcular dahil) sahip olduğuna inanılan sağlık yararları nedeniyle tüketiyor.

Turşu suyu sıkma adımlarını, bunların birçok kullanımını, salamura yumurta için turşu suyunun nasıl sıkılacağını ve daha fazlasını öğrenin.

Turşu Suyu Nedir?

Salatalık, ıspanak, lahana ve kerevizden oluşan yeşil suların ne kadar sağlıklı ve faydalı olduğunun hepimiz farkındayız . Ancak, sağlık yararlarından mümkün olabildiğince faydalanabilmek için içmeniz gereken, sebzelerden yapılan meyve suları sadece bunlar değildir!

Turşu suyu, beslenmenize eklemeyi düşünmeniz gereken başka bir sağlıklı meyve suyudur (sıkma gerekmez).

Ancak, bunun tipik olarak tuzlu sudan ve salatalık ve diğer salatalık turşusu için damıtılmış beyaz sirkeden yapılan bir tuzlu su olduğu düşünülürse, onu içme ihtimaliniz bile ağzınızı kırmızıya çevirebilir.

Pek çok kişi turşu kavanozunda kalan suyu turşu bittiğinde çöpe atar; Bununla birlikte, yararlı sağlık etkilerini keşfettiğinizde, bunun hakkında düşünmek isteyebilirsiniz!

Turşu suyu, sadece birkaç malzemeyle evde kolayca hazırlanabilen yaygın bir içecektir . Popülerliği nedeniyle marketten hazır turşu suyu da satın alabilirsiniz.

Turşu , salatalıktan gelen aroma ve suyun salamuradaki sirke ve tuz ile etkileşerek turşular piştikten sonra daha hafif, daha lezzetli, daha lezzetli bir salamura oluşturduğu bir ozmoz işlemi yöntemidir .

Turşu Suyunun Faydaları

Turşu suyunun sindirimi iyileştiren, bağışıklık sistemini güçlendiren, kas kramplarıyla savaşan ve kan şekerini düzenleyen çeşitli sağlık yararları sunduğuna inanılıyor .

Bu iddiaların bir kısmı bu iddiaları kanıtlamak için bilimsel bir bakış açısıyla araştırmayı gerektirse de, turşu suyu tüm dünyada sporcular tarafından şaşırtıcı özelliklerinden yararlanmak için kullanılmaktadır .

Bunun faydaları şunları içerir:

• Kas kramplarının giderilmesi: Turşu suyunda bulunan sirke ve tuzun doğal asitliği nedeniyle, yoğun egzersizden kaynaklanan krampları hemen rahatlatacağına inanılır. Yorucu egzersizden sonra tok karnına tüketildiğinde en etkilidir.
• Rehidrasyon: Turşu suyunun, büyük bir sodyum ve bir miktar potasyum kaynağı olduğu için kaybedilen elektrolitleri yenilediğine inanılmaktadır. Egzersiz yaptıktan veya yoğun bir egzersiz dönemi geçirdikten sonra su yeterli olmayabilir. Bu nedenle sporcular vücutlarını yenilemek için genellikle spor meyve sularına veya salamura içeceklere yönelirler.
• Bağışıklık sistemini desteklemek : Turşu suyu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, doku büyümesini teşvik etmeye, onarmaya ve vücudun hastalıklarla savaşmasına yardımcı olan C ve E vitaminleri gibi antioksidanlar içerir.
• Kan şekeri seviyeleri azalır: Turşu suyundaki sirke, yemeklerden sonra kan şekeri düzeylerini düşürmeye veya kontrol etmeye yardımcı olabilir. Bazı araştırmalara göre, tip 2 diyabet hastaları için harika bir doğal tedavi yöntemidir.Ayrıca böbrek hasarı veya kilo alma gibi sağlık sorunlarının ortaya çıkma olasılığını azaltmaya yardımcı olabilir.
• Kilo kontrolü: Eklenen şeker ve kalorisi yüksek enerji içeceklerine düşük kalorili, az yağlı bir alternatiftir. Bu nedenle, kilo vermek isteyenler için, makul miktarlarda tüketilirse bu ideal bir seçenek olabilir.
• Sağlıklı bağırsak: Fermente gıdalar ve içecekler, sindirim süreçlerine yardımcı olur ve bağırsaktaki iyi ve kötü bakteriler arasındaki dengenin korunmasına yardımcı olur. Sirke, hazımsızlık veya mide krampları gibi sorunları önlemeye yardımcı olabilecek fermente bir sıvıdır.

Turşu Suyunun Yan Etkileri

Beslenmenize turşu suyunu dahil etmenin birçok potansiyel faydası vardır; fakat bir şeyi aşırı miktarda yemek sağlıklı olmayacaktır. Turşu suyunu yemeğinizin düzenli bir bileşeni haline getirmeden önce aklınızda bulundurmanız gereken birkaç nokta var.

Turşu suyu iyi bir sodyum kaynağıdır ve yüksek tansiyonu olan kişilere zarar verebilir. Ek olarak, sirkenin asiditesi mide ülserine neden olabilir ve bu da rahatsızlığa ve rahatsızlığa neden olabilir.

Turşu suyu içme konusunda dikkat edilmesi gereken en önemli şey, genellikle güvenli kabul edilmesidir. Bununla birlikte, belirli durumlarda sadece orta miktarda alındığında bile faydalı olabilir.

Turşu Suyu Salamura Nasıl Yapılır?

Marketlerde kullanıma hazır turşu suları bulabilmenize rağmen, sadece bir avuç malzeme ile evde de yapabilirsiniz.

Salatalık ve diğer sebzelerin salamura edilmesi, uygun şekilde turşu haline getirilmesi için en az beş gün gerektirir. Turşu suyu yapmak sadece 15 dakika sürecek!

Evde turşu suyu yapmak için çeşitli tarifler vardır ve malzemeleri kişisel tercihlerinize ve ihtiyaçlarınıza göre değiştirebilirsiniz.

Temel bileşenler şunları içerir:

• Su
• Sirke
• Tuz
• Çeşitli baharatlar ve otlar.
• Soğan, salatalık, jalapeños ve lahana gibi dahil etmeyi seçtiğiniz sebzeler (isteğe bağlı)

Evde turşu suyu yapmak için adım adım talimatlar:

• 1. Baharat karışımınızı hazırlayarak başlayın . Birkaç diş sarımsağı kesin ve soyun. Ardından, birkaç çay kaşığı zencefili rendeleyin ve turşu suyunuza eklemek istediğiniz otları veya baharatları ekleyin.
  2. Baharat eklemek için en sevdiğiniz sebzeleri eklemeyi seçebilirsiniz .
  3. Tuz, su, sirke, baharatlar ve suyu birleştirin.
  4. Orta boy bir tencerede.
  Asitliği yüzde 5’e eşit veya daha fazla olan herhangi bir sirke türünü kullanabilirsiniz . Bazı yaygın seçenekler arasında elma sirkesi ve pirinç şarabı sirkesi ve beyaz damıtılmış sirke bulunur.
  Sirke mükemmel olması için 2:1 sirke/su oranını sağlamak önemlidir .
  1. Alevi en aza indirin ve bileşenlerin kaynamasına izin verin .
  2. Malzemeler tamamen birbirine karıştığında , tencereyi ocaktan alın ve karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin .
  3. Sıvı tamamen soğuduğunda, ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek kapaklı hava geçirmez bir kaba süzün . Bu, toplanan sebzelerle birlikte kalan baharat ve ot parçalarını toplayacaktır.
  4. Hemen içiniz veya içeceğinizi daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayınız.

Turşu Suyunun En iyi Kullanım Alanları

Turşu suyu çok yönlü bir sıvıdır ve sağlığa sayısız fayda sağlamanın yanı sıra çeşitli şekillerde de kullanılabilir.

Sadece kendi ev yapımı turşu suyunuzu yapmakla kalmaz, aynı zamanda mağazadan aldığınız turşularla dolu bir kavanozdan kalan suyu çöpe atmak yerine kullanabilirsiniz!

Turşu suyu tuzlu suyunu kullanmanın en faydalı yollarından bazıları şunlardır:

• Birçok sağlık yararı için içeceği “olduğu gibi” tüketin.
• Haşlanmış salamura yumurta, soğan, salatalık ve eklemek istediğiniz diğer sebzeleri koyun.
• Keçi peyniri ve mozzarella peyniri gibi yumuşak peynirleri marine edin .
• Harika bir et yumuşatıcı olduğu için bifteklerinizi ve pirzolalarınızı marine edin.
• Sirke veya diğer güçlü asidik maddelere (narenciye suyu gibi) alternatif olarak kullanılabilir.
• Lezzet için barbekü sosu, barbekü sosu veya tartar sosu gibi sosları karıştırın.
• Lezzetli ev yapımı dereotu ekmeği oluşturun.
• Patatesleri kaynatırken derinlik eklemek için karıştırın.
• Harika bir patates salatası yapın .

Turşu suyunun yemek pişirmek için bu harika uygulamalarına ek olarak, bu çok yönlü sıvı, gıda dışı birçok başka amaç için de kullanılabilir:

• Kimyasal olmayan bir yüzey yıkama yöntemi olarak bakır ocaklar ve bakır tavalar üzerindeki sert lekeleri çıkarmak için kullanın.
• Yabani otları kontrol etmenin harika bir yolu olarak çimlerinizde (ve ev bitkilerinde) turşu suyu kullanın.

Turşu Suyu Bozulur Mu?

Turşu suyu çok fazla sirke içermesine rağmen bakterilerin gelişmesine izin veren olumsuz bir ortam yaratır. Ancak, süresiz kalmayacaktır.

Turşu suyunu buzdolabında uygun şekilde saklamak çok önemlidir. Aksi takdirde çürüyecektir. Bu nedenle, kalan tuzlu suyu yeniden kullanırken çok dikkatli olmanız gerekir.

Ürünün hala lezzetliyken tüketilmesinin güvenli olup olmadığını belirlemenin kolay bir yolu, görünür küf belirtilerini test etmektir. Kenarlara ve kapağa bakın, sonra her yerde küf bulursanız diye atın.

Bazen dekapaj için kullanılan sıvı güçlü ve hatta yenmez hale gelebilir. Turşu suyuyla pişirecekseniz, içmeden veya diğer gıda ürünleriyle karıştırmadan önce salamuradaki asit seviyesi için tadına bakarak tüketilmesi gerekir.

Turşu Suyu Buzdolabında Ne Kadar Saklanır?

Buzdolabında saklanan turşulardan elde edilen meyve suyu, kapakları sıkıca kapatılmış cam kavanozlar gibi sıkıca kapatılmış bir kapta düzgün bir şekilde saklanırsa yaklaşık 2 ay sürebilir.

Olası bakteri üremesini gösterebilecek, tuzlu suyun bulanıklaşması gibi, meyve suyunun ekşidiğini gösteren herhangi bir görünür göstergeye dikkat ettiğinizden emin olun.

Turşu Suyunu Dondurabilir Miyiz?

Marketten alınan ve ev yapımı turşu sularını daha sonra kullanmak üzere muhafaza edebilirsiniz. Düzgün saklanırsa, lezzetini veya kalitesini değiştirmeden uzun süre dayanır.

Yapmanız gereken tek şey turşu suyunu ağzı kapatılabilir bir kaba dökmek ve ardından istediğiniz kadar dondurmak.

Oksijenin kaba girmesini önlemek için, daha uzun süre saklamak için standart vakumlu sızdırmazlık kitiyle birlikte bir vakum kapatıcı kullanın.