Bahçenizden bol miktarda domates hasadı yapıyorsanız, domatesleri kurutmak ve daha sonra kullanmak üzere saklamak için birkaç yöntemden birini kullanabilirsiniz.
Başlıklar
Evde Domates Nasıl Kurutulur?
Güneşin altında domatesleri kurutmak
Güneş altında domatesleri verimli bir şekilde kurutmak için belirli koşullara ihtiyacınız var. İyi bir hava sirkülasyonuna, sürekli olarak 90ºF veya daha yüksek sıcaklığa ve düşük neme (% 60’ın altında) ihtiyacınız vardır. Yaşadığınız yerde bu koşullara sahip değilseniz, domatesleri kurutmak için başka bir yöntemi tercih etmek daha iyidir.
Prosedür:
Eşit sonuçlar elde etmek için tek tip domatesleri seçin. Domatesleri yıka. İyice kurulayın.
Deriyi kaldırma seçeneğiniz var. Her bir domatesin dibinde bir X kesimi yapmak için bir bıçak kullanın. Deriyi kıracak kadar derin kesin. Domatesleri yaklaşık 30 saniye kaynar suda haşlayın. Oluklu bir kaşıkla domatesleri tencereden çıkarın. Domatesleri hemen buz gibi soğuk suya aktarın. Daha sonra cildi kolayca çıkarabilirsiniz.
Domatesleri çekirdeklendirin ve uçlarını çıkarın. Çeri domates kullanıyorsanız ikiye bölün. Roma domates kullanıyorsanız, bunları dörde veya ikiye bölün. Normal dilimlenmiş domates kullanıyorsanız, bunları ¼ ”dilimlere ayırın.
Domatesleri tohumlama seçeneğiniz var. Parmağınızı veya bir kaşık kullanarak, sadece posasını bırakarak tohumları alın. Gereksiz suyu kurutmak için bir kağıt havlu kullanın.
Tüm hazırlıklar tamamlandıktan sonra dehidrasyon sürecini başlatmaya hazırsınız.
- Plastik, tahta veya yapışmaz kurutma raflarının üzerine kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde domatesleri koyun. (Domateslerin asit içeriğinin malzeme ile etkileşime girmesini önlemek için galvanizli metal ızgaralı tepsiler kullanmayın).
- Domateslerin üzerine sarımsak tozu, tuz ve dilediğiniz taze otlar serpme seçeneğiniz var.
- Rafları dışarıda doğrudan güneşin altına koyun. Havanın rafların üzerinde ve altında serbestçe dolaşmasını sağlamak için bunları yükseltilmiş tahtalara yerleştirin. Rafları istiflemekten kaçının.
- Böcekleri uzak tutmak için domateslerin üzerine bir parça tülbent veya ağ örmek için tahta şişler kullanın. Düzgün havalandırmayı engelleyeceğinden bezi doğrudan domateslerin üzerine koymayın.
- Domatesleri günde bir veya iki kez çevirin.
- Çiylenmemesi için domatesleri geceleri kapalı mekana alın. Kulübeniz varsa ve dışarısı çok soğuk değilse domatesleri dışarıda bırakabilirsiniz.
- Yaklaşık 4 gün sonra domatesleri kuruluk açısından inceleyin.
Domatesler 4 gün ile 2 hafta arasında uygun şekilde kurutulacaktır. Kuruma süresinin uzunluğu, dilimlerin kalınlığı, domateslerin sululuğu, nem oranı ve dış ortam sıcaklığı gibi belirli faktörlere bağlı olacaktır.
AYRICA BAKINIZ: Domatesleri Güneşte Kurutmak – Bilmeniz Gereken Her Şey
Bir gıda kurutucusunda domatesleri kurutmak
Uzmanların çoğu, bir gıda kurutucu kullanmanın domatesleri kurutmak için en iyi ve en kolay seçenek olduğu konusunda hemfikirdir.
Bir gıda kurutucu size tutarlı sonuçlar verir. Çoğu kurutucu, sıcaklığı düzenlemek için bir termostata sahiptir, böylece domatesler eşit şekilde kuruyabilir. Havanın verimli bir şekilde dolaşımına yardımcı olan küçük bir fan veya üfleyiciye sahiptir. Ayrıca genellikle bir zamanlayıcı ile birlikte gelir.
Bir gıda kurutucu kullanmanın başka avantajları da vardır. İklim güneşli olmasa bile domatesleri kurutabilirsiniz. Ekipmanı garajda, terasta veya evin elektrik prizi olan herhangi bir yerinde kullanabilirsiniz.
Prosedür:
- Yiyecek kurutucunuzu önceden 135º-140ºF’ye ısıtın. (Kurutucunuzda termostat yoksa alt tepsiye yerleştirilmiş bir pişirme termometresi kullanabilirsiniz).
- Önceki paragrafta belirtildiği gibi domatesleri hazırlayın. (güneşin altında domatesleri kurutur)
- Kurutucu tepsilerinizi sebze spreyi ile hafifçe kaplayın. Domateslerin tepsiye yapışmaması için tepsileri biraz zeytinyağı ile ovma seçeneğiniz de var.
- Dilimlenmiş domatesleri kurutucu tepsilere koyun. Kesilen taraflar yukarı bakmalıdır. Birbirlerine dokunmalarını önlemek için dilimleri yarım inç aralıklarla yerleştirin.
- Tat için bir tutam ot, sarımsak tozu ve tuz kullanabilirsiniz.
- Havanın düzgün bir şekilde dolaşabilmesi için raflar arasında yeterli boşluk (1 veya 2 inç) olmasına dikkat edin.
- Domateslerin eşit şekilde kuruması için rafları gerektiği kadar döndürün.
- Ara sıra domatesleri kontrol edin. Bazı dilimler diğerlerinden önce kurursa, yanmamaları için onları çıkarın.
Domateslerin 8 ila 12 saat sonra uygun şekilde susuz kalmasını bekleyin. Kurutulmuş domatesler kösele ve buruşuk görünecek (ancak yapışkan değil). Boyutları küçülürdü. Bunları kurutucudan çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.
Fırında domatesleri kurutmak
İster bir gıda kurutucu, ister domatesleri kurutmak için bir fırın kullanın, aynı avantajlara sahip olursunuz. Güneşli havanın domatesleriniz üzerinde çalışmasını beklemek zorunda değilsiniz. Fırınınızın sıcaklığını kontrol edebilirsiniz.
Prosedür:
- Fırınınızı 200ºF veya en düşük ayara kadar önceden ısıtın.
- Daha önce açıklanan aynı hazırlama prosedürünü kullanın.
- Aşağıdakilere dikkat edin:
- Daha iyi hava sirkülasyonu elde etmek için oluklu tepsiler veya kek rafları kullanın. Domateslerinizi yuvasız fırın tepsileri veya kurabiye yapraklarının üzerinde kurutmayın; domatesler eşit şekilde susuz kalmaz.
- 2 veya daha fazla tepsi kullanıyorsanız, tepsileri birkaç saatte bir çevirin, böylece domatesler eşit şekilde kurur. Pişip pişmediklerini görmek için düzenli olarak domatesleri kontrol edin.
Pişirme sürelerine dikkat edin. Çeri domatesler 3 ila 4 saat arası bir süre gerektirir. Roma domatesleri 4 ila 8 saat sürecektir. Standart dilimleme domatesleri, domateslerin büyüklüğüne bağlı olarak 8 ila 12 saat sürecektir.
Mikrodalga fırında kurutulmuş domatesler
Domatesleri kurutmak için bir mikrodalga fırın kullanmak, daha önce tartışılan diğer yöntemlerden daha zor olabilir. Ancak, birkaç temel unsuru not etmeniz şartıyla yapılabilir:
- Düşük bir güç seviyesi kullandığınızı görün.
- Domatesleri “Yüksek” te ezmenin cazibesinden kaçının.
- Mikrodalgada kullanılabilir tabak veya kağıt havlu kullanmayın. Yeterli hava sirkülasyonu sağlamak için mikrodalgada güvenli bir domuz pastırması rafı veya nervürlü benzer bir tepsi kullanın.
- Bir seferde daha küçük bir domates yığınını kurutun. Örneğin, bir seferde 7 ila 10 Roma domatesi kurutun.
- Domatesleri daha uzun süre pişirin.
- Domatesleri yakından izleyin.
Prosedür:
- Daha önce özetlenen aynı hazırlık adımlarını kullanın.
- 10 güç kademesine sahip bir mikrodalga fırında Güç Seviyesi 2’yi kullanın. Domatesleri yaklaşık 45 dakika pişirin. 15 dakikada bir domatesleri çevirin. (Mikrodalga fırınınızın modeline bağlı olarak ayarı ve pişirme süresini ayarlayın).
- Güç Seviyesini 1 olarak değiştirin ve domatesleri 5 dakikalık artışlarla pişirin, her aralıktan sonra domatesler tamamen susuz kalana kadar çevirmek için duraklatın.
- Domatesleri mikrodalgadan çıkarın. Soğumaya bırakın.
